Borgoluce Prosecco Gaiante Valdobbiadene

To je blistavi Prosecco prošlih vremena, filtriran na tradicionalan način. Nežne voćne arome sa mirisnim notama kore od hleba. Talog na dnu je garancija prirodne fermentacije u boci.

Za razliku od proseka, koji se dobija metodom Martinotti - Charmat, tj. ponovnom fermentacijom u autoklavu ( izobarični tank pod pritiskom ), Gaiante prosecco može se uputiti direktno u bocu, pomoću dejstva autohtonih prirodnih kvasca.

Ova vrsta postupka bliža je klasičnoj metodi (šampenoza) tipičnoj za postupak proizvodnje šampanjca, ali se razlikuje u jednom aspektu. Prosecco fermentacija u boci ne omogućava degožman ( degorgement ) takozvani poremećaj: odnosno kvasci su ostavljeni unutar boce, do trenutka konzumiranja. Upravo ova poslednja okolnost daje prirodno fermentirani prosecco parfem koji karakteriše prijatna nota kvasca i hlebne kore, sa voćnim notama zelene jabuke.

Fermentacija "sur laži", na kvascima na dnu, znači da u proseccu sa fermentacijom u bocama nema šećera, jer ih je kvasac potpuno pretvorio u alkohol i ugljen dioksid. Najuvjereniji ljubitelji ove vrste pripreme pjenušca vole da ga piju mutno, mućkajući vino da probaju sav odlučujući karakter dodijeljen kvascima. Za one koji prvi put pristupe prirodnoj fermentaciji, sa druge strane preporučljivo je da prvom pristupu prethodi proceđivanje vina kako bi se iskusio posebno suv, ali bistr proizvod.